Descubre cómo el extracto de cáscara de granada inhibe el crecimiento de Cronobacter sakazakii, un patógeno alimentario, ofreciendo una alternativa sostenible y eficaz.
Un reciente estudio llevado a cabo en la Universidad de Bagdad, Irak, ha demostrado la potente acción antibacteriana del extracto acuoso de cáscara de granada (Punica granatum) frente a la bacteria Cronobacter sakazakii (C. sakazakii), un patógeno asociado con infecciones graves transmitidas por alimentos.
El estudio
La investigación, liderada por Ahmed Sadoon Obaed y Asmaa Sabah Ahmed, se centró en aislar e identificar C. sakazakii a partir de muestras de alimentos utilizando pruebas bioquímicas. Paralelamente, se prepararon diferentes concentraciones de extracto de cáscara de granada (0.8 a 100 mg/ml) para evaluar su capacidad de inhibir el crecimiento de esta bacteria.
Resultados destacados
- Actividad antibacteriana eficaz: El extracto de cáscara de granada mostró un efecto inhibitorio en todas las concentraciones probadas, siendo más eficaz a una concentración de 100 mg/ml. En esta concentración, el diámetro de la zona de inhibición alcanzó los 37 mm, mientras que con una concentración de 25 mg/ml fue de 15 mm.
- Relación concentración-eficacia: El estudio reveló que la actividad antibacteriana aumenta proporcionalmente con la concentración del extracto, lo que subraya su potencial como agente antimicrobiano natural en alimentos y otros productos sensibles.
Implicaciones del hallazgo
Cronobacter sakazakii es una bacteria conocida por su capacidad de causar infecciones graves, especialmente en poblaciones vulnerables como los lactantes. Este estudio demuestra que los extractos de cáscara de granada pueden ser una alternativa natural y eficaz a los conservantes químicos en la lucha contra este patógeno.
Un futuro prometedor
El uso de extractos naturales como el de cáscara de granada no solo es una solución sostenible, sino que también reduce el uso de productos químicos en la industria alimentaria. Además, este enfoque aprovecha un subproducto agrícola, promoviendo la economía circular y reduciendo los residuos.
Ampliar información sobre la investigación
La entrada El extracto de cáscara de granada solución natural contra bacterias alimentarias. aparece primero en Zumo de granada.